从海底捞，麦当劳，到coco，乃雪的茶，答案奶茶，抖音早已成为了餐饮网红店的标配，“网红店，网红人，网红菜品”就是餐饮玩抖音的核心输出内容。

现在越来越多的餐饮，特别是大型连锁品牌和新型初创品牌，都看到了抖音的营销价值，纷纷入局，卡座占位。想要成为网红店？想聚集大量线下人气？想要更低成本的品牌曝光，那么，绝对不要错过抖音，根据抖音官方白皮书显示，餐饮，电商平台，手机数码是视频播放量的三大巨头，其中，餐饮占大头。

的确，比起以往的发图片晒朋友圈，相比封闭微信社交，泛娱乐的微博，短视频对食物来说，具有天然的诱惑和传播土壤，色彩浓烈，很强的代入感，声、色、物三合一的全方位刺激，内容又足够好玩有趣，足以勾起人们的食欲和购买欲。

而抖音的核心人群和餐饮类非常契合，因为，抖音用户的标签以喜欢美食和旅行的年轻人居多，用户年龄主要分布在20至29岁之间，占比达60.7%，一二线城市人达38.8%，且以女性群体为主，这是个天然适合餐饮品牌营销的阵地。

抖音目前还在红利期，不管是大品牌还是小店，都可以尝试用抖音引流，毕竟几乎零成本，易操作，又有趣，消费者接受度高。抖音对餐饮品牌相对公平，在抖音火爆的大多数都是普通素人网红，而不是明星。

我们从专业角度把抖音用户分为三类：内容生产者、 内容模仿者、吃瓜群众，从内容传播流程来看，先有网红达人原创出精彩作品，然后产生一大批追随者模仿内容，从而使原生内容得以裂变传播，触及更多吃瓜群众，吃瓜群体被洗脑后，也开始模仿追随，而餐饮业抖音内容，是极其符合这种传播机制的，所以，在策划层面，有创意，有话题性，差异化，简单可模仿，体验性强就非常关键。

1、推品牌不如推人，打造个人ip网红。

餐饮店的老板，美女帅哥员工，厨师都可以是视频的主角，以他们的才艺，颜值，技术作为内容核心点，用各种语言，段子，音乐，舞蹈，把他们推成网红，这和新媒体打造个人品牌门路类似，也是从定位，内容，分发，圈子，养熟，转化，裂变一系列流程完成闭环的。

在抖音，素人有成为明星的机会，很多餐饮店网红都已经年薪百万，不仅是不知名餐饮品牌，也是普通人的机会。

比如西贝莜面，曾经就有一个小伙子在抖音上展示自己搓莜面，获得了超过60万的点赞量，为西贝带来不少粉丝，如果餐饮店有这种文化氛围，鼓励有才华的员工都玩抖音展示自己的绝学和才艺，那么不火都难。

2、产品为王，主推爆款菜品。

餐饮店要有王牌产品，毕竟这才是自己的拿手绝活，几乎每一家特色餐饮，都有自己的爆款菜品，展现这个菜品的制作工艺过程，匠心故事，深厚技术，创新服务等都是不错的创意点，比如海底捞的面舞，上帝服务，都能迅速帮助餐饮店树立独特， 差异化的品牌形象和口碑。

CoCo都可奶茶奇特的搭配——焦糖奶茶无糖去冰+青稞+布丁，受到网友的追捧，使得线下门店人满爆棚，排队买奶茶的人从街头排到街尾。

选出一道或几道极具传播力的菜品，比如跟顾客有互动的菜品、高颜值、吸引眼球的菜品，在传播过程中为餐厅引流，使消费者在发布视频时，能够收获粉丝、点赞等带来的满足感，并提高了吃饭的乐趣，达到传播和获客的双重目的。

线上的高关注度，带来线下的销量增加。

3、互动为要，设置节目游戏挑战。

互动，互动，互动，玩新媒体最重要的事情，餐饮店互动，把客户变成参与者，激发他们不仅来吃饭，更是来拍抖音，裂变更多用户，能提升体验，增加乐趣，餐饮店可以把环境设置更有传播话题，同时以各种奖励刺激用户参与，如火锅店只要拍抖音就可以打9折，这样的传播途径就更广更快。

比如部分商家会在服务环节或固定时间点，让员工定期跳抖音流行舞，并在餐厅抖音号同步上传扩大宣传，用户通过抖音了解到餐厅的特色，进而转化成到店消费。

4、讲故事，玩剧情反转类。

通过讲故事，赋予社交属性，让美食说出你想说的话。

比如，表白茶，占卜茶，生气茶，都是这种风格，让产品帮用户说话，表达他们内心所想，倾诉内心情感，大受追捧。

剧情类的要求一般比较高，也容易火，因为专业门槛高，最好有专业团队参与，有人设，故事，道具，演员等合力参与，剧情+反转，相信你也看过，给人熟悉+意外的感觉，层层带入，引发好奇。

先看一个案例。

答案占卜茶，就是很好的案例，以下数据和资料来自网络：

“答案占卜奶茶，因为抖音，两个月加盟249家。

在抖音上，90后女生秋涵对着一杯奶茶问：“奶茶你说我除了长得美，还有啥优点吗？”

然后她揭开奶茶盖子，四个字浮现出来：“一无所有。”该视频引起了抖友们的围观。

她的视频评论区涌入了无数求加盟开分店的潜在合作伙伴。隔天秋涵又试着在抖音上发布了一条相似的视频，结果再次爆掉。

各种求加盟求问卜的人让答案茶意识到，必须要马上开店！就这样，答案茶在郑州二七万达广场开张，一开业就被投诉，看图。

答案茶的工作人员说：“80%的用户说他们是从抖音知道我们的。”

从发布视频的2018年1月到现在，短短两个多月的时间，答案茶已确定了249家加盟店，不得不暂停了加盟，实在开不动了。而最初的营销成本几乎为零。

“抖音上的火爆确实是意外，是传播的内容、渠道和受众人群高度匹配的结果。”答案茶创始人谷铁峰说。他们开业前就筹备了宣传和传播，在抖音、火山等各大视频平台上都有发短视频。

对于在抖音的火爆，谷铁峰归结为三点：

一是抖音平台的爆发，模式、形式与当下大众关注点相匹配；

二是火爆的事物都与年轻人有关，用户精准；

三是短视频平台提供了有趣、好玩的内容，很容易传播、变成社会话题。

“目前在抖音上的火爆，其实是二次传播的效果了。我们已经很久没更新了，现在的关注都是从其他渠道转化来的”。古铁峰说。

5、DIY美食，记录创意美食生活。

DIY很多餐饮店都设置了这么一个区域，你可以自己调制美食，比如海底捞的网红酱料，番茄牛肉饭，江小白抖音喝法，饺子馆让用户自己包饺子，披萨店让用户自己做披萨，甜品店让用户自己做甜品…..

想像空间很大，也容易模仿成风，更受年轻人追捧，有趣有味，体验性极强，他们也更愿意自己参与做一款有创意的美食来和大家分享，于是，线下转化也就完成。

6、啥都可以没有，但是你得有颜值，会蹭热点。

只要颜值高，也可以成为年轻人喜欢的理由。晓涵前段帮一个汉风餐饮做策划，他们有一个网红老板娘，做了几个测试，拍了几段超级美，把菜品摆盘做的很精致，音乐也很动人的视频发到抖音，结果点赞量也很高，因为太美啦！

美的东西就容易成为传播素材，也就是社交货币和谈资。

每过一段时间抖音就会流出“神曲”、流行场景和视频，餐饮店干脆就抖音上流行什么就跟着学什么，这是粗简粗暴、上手最快的方式。比如“海草舞”、神曲纸短情长，还有张少爷的“三千后宫”合拍、高中生把英文歌唱付费等等。餐厅可以借助这些热门内容，获取非常可观的流量和粉丝用户。

紧跟潮流热点自拍自导抖音视频需要一定的技术，整个学习和模仿的过程需要比较多的成本，但值得商家付出，毕竟一条优秀的视频远比普通的要吸睛得多，能引来更多的潜在用户关注。

7、创新，差异化，就要和别人不一样。

打造品牌的核心就是要差异化，晓涵经常去各地旅游，特别喜欢关注当地特色美食，尤其是隐藏在民间巷子里的快失传的手工美食，这种餐饮就具有火的潜质，比如西安的摔碗酒，喝酒是吧？要摔个碗先！充满了仪式感，气概也豪迈，这样的形式挖掘起来就很多，不是吗？

例如必胜客以“年轻不怕黑”为主打概念，推出暗黑系列美食——WOW烤肉黑比萨，引得年轻人纷纷打卡并拍摄视频，成功将黑比萨从一款美食，营造为一股活跃于年轻人中的潮流趋势。

万德府火锅在餐桌上摆上墨汁，引导顾客将吃剩的锅底毁掉，表示抵制地沟油，网友看到这个新奇的做法便发到抖音上，于是，这家火锅店在抖音上火了。线下的增值服务又会回流到线上。

8、做直播，持续输出动态，线上线下联动，消费闭关。

抖音并不像一直播、映客、花椒等直播平台，暂时还没有长时间的直播通道，但餐饮店可以通过拍短视频进行直播。短视频直播内容真实、简单粗暴，烧烤火锅海鲜甜腻品店就特别适合这种轰炸式玩法。

比如直播“爆炒小龙虾”、“炭烧铁板大肥蚝”、“活烧鲍鱼”之类的。最好应节搞个主题，比如说三八妇女节的时候就搞个“女神节”主题，情人节的时候就搞个“双飞餐”，用抖音持续输出短视频直播产品，馋死那班看客！

短视频直播还有个好处，就是把餐饮店一些特别的制作工艺和培训场景细节地展现出来，让自己的产品和服务更好地传播出去，包括各种营销活动。这点对于有点文化底蕴、历史背景的餐饮店特别管用。传到抖音上，让用户能够直观简单地看见，不仅品牌知名度和曝光度得到裂变式增长，更会吸引一批好奇心重的吃货到实地考察。

这时候餐饮店就应该来个“连环套路”，提醒服务员给这些到店考察的人推荐抖音“网红款”，并逐步设置更多隐藏菜单。

这种线下反哺线上的套路非常好使，大部分顾客都会愿意买单，更重要的是，他们也会帮你反复传播！

以上八个策划方向，屡试不爽，值得有想法的餐饮品牌在抖音试试，根据大数据分析，有些元素融入策划，会更容易吸引用户，比如：特色；美女帅哥；萌宠成精；搞笑；反常识；新奇特；潜在的当下任务；快节奏。

总结一下，餐饮店抖音打造网红，有一个很重要的原则，那就是一定要满足年轻人的猎奇心理，引起跟风模仿。

年轻人具有喜欢尝鲜、追求乐趣、容易产生猎奇心理的特点，针对年轻人打造抖音与餐厅的创意碰撞，基于抖音APP 的社交属性，能够在短时间内引起年轻用户的自发传播，宣传美食的同时也宣传了品牌。

“酒香不怕巷子深”的时代已经过去了，在短视频成为餐饮行业新的营销风口之下，餐饮品牌应借势“上车”，线上把握热点进行宣传，线下运营培训由店员配合满足“抖音同款”的需求。

短视频营销是吸引顾客的良好途径，可以打破企业与消费者的天然沟通屏障，餐饮品牌通过紧跟潮流热点、产出创意优质内容等短视频营销策略，达到与消费者直接有效的沟通，与消费者建立深层次的情感连接，进而促进销售。

大数据时代，数据分析成为核心竞争力，正所谓“知己知彼，百战不殆”，通过专业的抖音数据分析，不仅能了解到行业的最新玩法，还能学习到同行的热门“套路”，事半功倍。
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