蜜雪冰城逾2万门店、年营收超百亿、净利率超10%、三年赚近30亿的亮眼成绩给市场带来了剧烈冲击。

人们在感概蜜雪冰城惊人的赚钱能力之时，也发现其赚钱魔法得益于强大的供应链，2019年-2022年Q1食材、包装材料一直作为蜜雪冰城主营收入TOP2，稳定在70%和16%左右。

原材料以及包装耗材一直是茶饮的成本开支大头。根据奈雪的茶2022年上半年财报显示，其材料成本为6.48亿元，占比几近最高的人工成本，而随着上游原料价格升涨等原因，也让奈雪陷入亏损困局。与奈雪亏损形成对比的是，其背后供应商，亦为茶百道、农夫山泉、一点点、沪上阿姨供货的田野股份却实现了盈利。

这也让同行玩家意识到了供应链建设的重要性。36氪近日接触到的「元小牛」，就是一家在乳制品原材料供应链上依托于三元食品，打造低糖、低脂、低卡的真奶饮品品牌，总部位于北京。

随着消费观念的升级，茶饮赛道升级 3.0时代，即定位天然健康的现制茶饮。从早期的1.0时代，奶茶店以奶茶粉热水勾兑为主，植脂末为增香提口感的主要手段；进入2.0时代，以热水冲泡茶叶制作基底茶，加入少许鲜奶、鲜果来升级口味的连锁模式开启；到如今的3.0时代，更多消费者对产品健康要求越来越高，提倡“真奶”，减少使用植脂末和奶精。

创始人王双颖表示，这也是元小牛选择真奶鲜果茶饮，优选三元牛奶，追求低卡无负担的重要原因。元小牛核心产品为真奶牛乳茶与冰淇淋杯，并在此基础上推出了厚酸奶、牛乳冰激凌、乳酸多多等系列，客单价9-21元左右，其用户多以18-39岁女性用户为主。

三元为首农旗下的国有企业，“拥有世界公认适合放牧养奶牛的黄金奶源基地——北京绿荷牧场与全程追溯的自控奶制品全产业链，全程把控乳品安全、营养、无添加”，王双颖告诉36氪，元小牛所有乳制品原料都来自于三元，并且鲜果小料都要源头把控，“核心就是品质，能够做到真正的健康安全。在元小牛，不仅女孩子们可以无负担喝奶茶，还会有很多妈妈买我们的产品给小朋友吃。”

元小牛产品

元小牛店铺模型20-60平米左右，分为街边快闪店和商场主题店，结合线下商圈不同会做更多产品线的互动，如CBD代餐酸奶杯，气泡乳酸莫吉托，鲜奶姨妈饮等。线下品牌门店装修定位元气系，应用明快清新的明黄与原木色的结合，同时设置拍照打卡区，休息充电区等，迎合新青年休闲社交的需求。

元小牛主攻二三线城市，自2022年5月以来，已先后在山东、河北、辽宁等北方地区开出60多家店，而三元的消费市场也主要集中于此，一定程度上降低了物流成本。“下沉市场的增长潜力是很大的，我们提供了成本最低的原料，且下沉市场房租人工成本也比较低，更大限度地降低了开店的前期投入。”并透露随着三元2022年的南下布局发展战略，元小牛未来将会在华东、华南等区域开拓更多门店。

元小牛门店

据悉，元小牛创始团队还创立了北京烤鸭快餐品牌乐寿御坊，经过两年时间发展已在全国开出400多家门店，而这些资源某种程度上也可以进行复用。根据计划，元小牛希望在两年时间里能够拓店500家，未来将不断结合三元食品的产品线，推出更多健康乳制品产品系列，并打造线下最后1公里的密集下沉鲜奶空间。